隨著生活水平的提高，人們對于餐館的用餐環(huán)境越來越重視。不僅僅是整體的裝修風(fēng)格、就餐體驗(yàn)和菜品，還有商用廚房的油煙凈化程度、衛(wèi)生、防火性和通風(fēng)性，尤其是開放式商用廚房，每一項(xiàng)都直接被顧客所感知??。
今天，小編就來總結(jié)一下商用廚房的“安全”體系。
一、 集中管理：商用廚房的氣罐應(yīng)集中在一起管理，距照明燈具或明火等高溫表面要有充足的距離，防止高溫烤爆氣罐；商用廚房中的爐灶應(yīng)安裝在不燃材料上，與易燃物有充足的距離，防止烤燃易燃物。
二、控制油量：油炸食物時，鍋中的油不應(yīng)該超出鍋中的三分之二，并留意避免水珠和臟物落入鍋中，導(dǎo)致食用油外溢起火。此外，鍋中加溫時要選用文火，堅決杜絕火情過猛、水溫過高導(dǎo)致油鍋起火。
如：上圖中，商用廚房中安裝的
世紀(jì)百利油煙凈化一體機(jī)，根據(jù)傳質(zhì)雙膜理論、多級微分化學(xué)反應(yīng)方式對油煙進(jìn)行碰撞、吸收、冷凝、過濾、反應(yīng)等工藝過程處理后，油煙被氧化成了水蒸氣。同時，該設(shè)備還會利用自身排風(fēng)風(fēng)機(jī)的負(fù)壓產(chǎn)生約600mm 厚的液沫層（液沫大小直徑1.5mm) 對油煙氣體進(jìn)行洗滌式凈化，約等效于
600米高的自然降雨層的凈化效果，讓廚房時刻保持干凈、明亮。
除了一款專業(yè)的油煙凈化一體機(jī)，餐飲廚房須采用專用防水防爆燈具、開關(guān)、插座；排油煙管線上加裝150度防火閥，加裝廚房自動滅火系統(tǒng)及廚師離崗報警系統(tǒng)；餐飲廚房區(qū)域吊頂內(nèi)部的風(fēng)管、管道保溫材料必須采用不燃材料保溫；廚房區(qū)域配電箱須裝在廚房入口墻面，并與蒸爐、油鍋、灶臺、水池保持1米以上距離，且配電箱底邊距地面高度1.2-1.5米之間；制冰機(jī)等不間斷水源與總閥分開獨(dú)立控制。
四、專用供電回路：商戶內(nèi)需24小時持續(xù)供電設(shè)備如：冰箱、冰柜等，須單設(shè)專用供電回路，單獨(dú)控制。嚴(yán)禁使用移動拖線排，嚴(yán)禁其它用電設(shè)備共用該路電源或插座供電。
商用廚房做好：防火、衛(wèi)生、通風(fēng)，營造安全的用餐環(huán)境。
深圳世紀(jì)百利主營自主研發(fā)大型餐飲業(yè)油煙凈化器，油煙凈化機(jī)，油煙凈化設(shè)備，世紀(jì)百利油煙凈化一體機(jī)。本司自主研發(fā)的新一代產(chǎn)品系列濕法油煙凈化一體機(jī)、UV光解油煙凈化機(jī)、動態(tài)物理攔截油煙凈化機(jī)，滿足了不同客戶的需求。簡化了傳統(tǒng)油煙凈化系統(tǒng)、提高了設(shè)備運(yùn)行的可靠性、并且遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國家排放標(biāo)準(zhǔn)。
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